３６５日の干物伝説

禁煙のヤマ、２日目を乗り越えて、今日禁煙、３日目。
昨日よりは楽。

禁煙外来に行くと、最近では錠剤をもらえる。

たばこの中毒性が高いのか？

薬の副作用なのか？

それとも、タダ単に身体の調子がわるいのか？

よく変わらんが、頭がボーっとする。

ニコチンは脳を活性化する機能もあるそうな。

そのかわり、脳の機能を少しずつ低下させるそうな。


すなわち、たばこを吸うと一瞬１００％の力が出せる。

しばらくすると、ニコチンが切れるので７０％まで下がる。

そうなるとニコチンを脳が欲するので、もう一度たばこを吸うと復活するのだが、そのときはMAXで９９％の能力にしかなっていないそうな。


まあ、試練ですね。


何はともあれ、旬のアジは美味い。

今日はノドグロを焼く。

脂のり。独特の脂の味。食感。

やはり、何回食べても美味い。



ところで、２年前に禁煙にチャレンジした。

おかげさまで禁煙は成功。

たばこを吸いたいと思わない身体になった。

しかし、たばこの根は深い。

身体からニコチンは抜けても、たばこを吸っていた記憶は残る。

ちょっと忙しくなり、３ヶ月間の禁煙後、復活した。


そして、その２年後。

今、禁煙中。

今日で２日目。頭がぼーっとする。

コンヤガヤマダ。

 

 

 

 

 

 

 

 

おはようございます。

 ６月もいつの間にやら、後半にさしかかっている、、、、

昔、読んだドラえもんでのび太が「６月は祝日が無い」事をぼやいていた。

その景況だろうか？　なぜかか６月って「ナニも無い月」だと思いのんびり構えるクセがある。

しかし、冷静にスケジュール表を見て見るとかなり忙しい。

 今週末も２日間の研修に行くし、、、、

さらに、予定の進行状況自分の行動を照らし合わせて見ると、 かなり送れている事に気づく。

今日からちょっと頑張らないとね、、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、今朝はサバのみりん干しをいただく。

サイズが大きくなって、その分値段が上がった。

 果たしてその価値があるのか？改めて試食。

みりん干しと言うのはなかなか焼き方が難しい。

基本的に干物と言うのは強火で一気に焼きたい。

が、しかし、コイツは火が強いと焦げるし、弱火でじっくり焼くと固くなる。

皮面なんぞ、焦げるためにあるようなモンだ。

消える限界の弱火で約１分焼く。

 と言う事で、かなり真剣勝負だ。

 あまり忙しい朝には向かない。

向かないが、ウマイからしょうがない。

 今日もごちそうさまでした。

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先日、大量の「感謝のお手紙」を頂く。

 

 

 

 

 

前回も書いたが、【盛和塾】と言う勉強会に入っている。

「盛和塾　中海（盛和塾の山陰地方支部）」の代表、ダックスの大畑社長から良く干物のご注文を頂く。

「サイトウちゃん♪今回は、横浜の【秋山木工（あきやまもっこう）】って会社に干物送ってや。内容は『お任せ』で♪」と電話を頂く。
※ナンでも秋山木工の秋山社長も「盛和塾　東京」の塾生で大畑さんと仲が良いそうな。

『お任せ』と言われると魂のスイッチが入る。
どんな所で、どんな人が、何人で食べるのか？等々、送り先の情報を聞かないと送れない。

大畑社長に「どんな会社なんですか？」と聞くと、

●秋山木工の秋山社長は天皇陛下の椅子を作るほどの名人。

●秋山社長の名人技を学ぼうと全国から若者が集まる。

●その若者は、簡単には【秋山木工】の社員にはなれず、数年間は研修生として下積み生活をする。

●その下積み生活で、職人としての『技』そして、人間としての『心』が育ってないと社員にはなれないそうだ。

そんな気合いの入った、秋山社長と、秋山木工・研修生の若者が食卓を囲んで食べて、喜んでもらえる様な干物セット、、、、、

３０分ほど考えた結果。ココは直球勝負。

 

 

 

 

 

 

 

当店一番人気のエテガレイ↑と
リピート率の高いノドグロ↓のセットを送る事にした。

 

 

 

 

 

 

 

 

送ってから３日後、こんな茶封筒が届く。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

封筒には「　秋　山　木　工　」の文字。

おそるおそる開けてみると

１４通のお手紙、、、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

正座をして、さらにおそるおそる１４通のお手紙を開け、拝読する。

「こんな美味しい干物は初めて食べました。」
「普段ご飯のおかわりをしませんが、おかわりをしてしまいました。」
「魂のこもった仕事は家具でも干物でも同じだと勉強させて頂きました。」

等々、秋山社長と研修生の皆様の素晴らしい人間性が伝わる文面、そして全部手書きで、、、、

もうね、文面が涙で良く読めないッス。一通読むのに、ティッシュが４枚いるッス。

作ったのはこのおじさんと、このおじいさんなのに、最初に読ませてもらって、干物職人さん達に申し訳ないッス。

早速、秋山社長に御礼の電話を入れる。
スゲー厳しいストイックな人かと思いきや、スゴク優しい声と口調で
「いや〜。美味しかったです。ウチのバカ共（研修生）も喜んでました。」と有りがたい言葉を頂く。もうね、涙と鼻水が止まらないッス。

秋山社長にまだお会いした事は無いのだが、秋山木工・秋山社長のドキュメントが６月１４日にＮＨＫで放映されるとの事。

正座してみたいと思います。

秋山社長・秋山木工の研修生の皆様　ありがとうございました。

いつか、皆さんの作る椅子や机に座れる価値のある男になりたいと思います。

ああ、もっと良くなりたい、、、、

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今日の朝ご飯は白ハタ。
脂が乗っている魚なので、満足感がある。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて、ワタシク「盛和塾」と言う勉強会に入っている。

その月例の勉強会で、元「京セラオプテック」社長の福永正三先生をお呼びしての講演会に参加する。

なんでもこの福永先生は、毎月1億円の赤字の会社だったのを、10億円の利益を生み出す会社へ変身させたとの事。

そのベースとなったのは、京セラの名誉会長稲盛和夫さんの説かれる、「経営７ヶ条（現在は、経営１２ヶ条）」と言うモノ。

１・強烈な願望を心に抱く
２・誰にも負けない努力をする
３・勇気をもって事にあたる　
４・常に創造的な仕事をする　
５・売上を最大限に、経費を最小限に
６・思いやりの心で誠実に
７・常に明るく前向きに、夢と希望を抱いて素直な心で

この「経営七ヶ条」を実践された福永さんからその紐解きの話の話をお聞きする。

実は隔月で福永先生の話をお聞きしていて毎回目からウロコが落ちるのだが、
とにかく言われるのが、

「５Ｓ（整理・整頓・清掃・清潔・躾）」と
「魂にふれるほど考える（少なくとも６つ以上のアイディアを）」のこの二つ。

今まで、イロイロ講演会を聞いて来たが、大きい事をした人ほどシンプルな事を言われると思う。

とりあえず、福永先生の本を買って、まずは机の上の整理でもしよう、、、


もっと良くなりたい、、、

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板ワカメの鷲見さん。

昨日、毎日放送の「ちちんぷいぷい」と言う番組で紹介された。
http://www.mbs.jp/puipui/toiawase/index.shtml

この番組。近畿２府４県と徳島県だけでの放送なのだが、スゴイ反響を頂く。

やはりテレビの影響はスゴイ。山陰の小さい会社はてんてこ舞いなのだ。

私がインターネットの対応している間、ウチのお母ちゃんが電話とＦＡＸの対応をする。

ずーっと電話が鳴りっぱなしで「死ぬほどエラかった。（大変だった）」と、多少大げさだが、母親がお茶を飲みながら一言。

「でも、『応援してます。ガンバって下さい。』って言ってくれたお客さんがおりなって、スゴク嬉しかった。」と、まんじゅうを食べながら一言。


売っている立場からするとこの一言が一番嬉しい。

しかし、自分がお客さんの立場になると、この一言がなかなかでない。


昨日も勉強させて頂きました。ありがとうございます。

さて、鷲見さんのワカメ。予想以上のご注文を頂き、
現在品切れ中で、生産でき次第お送りしてます。
スイマセンが、もうちょっとお待ち下さい。
http://www.himono1ba.com/wakame.html

 

 

 

 

 

 

 

今日は一人でお留守番なので、炭で焼く。 男のロマンなのだ。

 七輪で焼くには炭を熾す（おこす）必要がある。

今日は消し炭が無いので一から熾す。 これが３０分位かかるのだ。

 「そんなに時間がかかるならガスで焼けば？」と思うが、炭に火が付くまでじっと待つのも楽しいのだ。

 そして、今回は楽しみにしてたアユ。

 

 

 

 

 

 

昨日の晩に開きにして、一晩干したヤツ。自家製のアユの一夜干し。

丸のまま焼けばイイじゃん。と思うが、コレも男のロマンの一言で片付ける事にする。

 

 

 

 

 

 

 

川魚独特の繊細な身質。

ヘタに焼くとぺっちょりしてしまうが、炭火で焼くと身が「キリっと」立つ様な食感になる。 ウマイのだ。

 

 

 

 

 

 

 

そしてアユは皮がウマイ。

ああ。ビールが飲みたい、、、でも、後でヨメと子供を向かえに行くので、ソレはできない、、、今日のテーマは「足（たる）を知る」だ。

ナニはともあれ、今日もごちそうさまでした。

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 http://www.himono1ba.com/

 

 

 

 

 

 

 

エテガレイを焼く。キレイでしょ？

 

 

 

 

 

 

 

旬は過ぎたが、このホクホクの身質は他には無い。

そして、エテガレイは臭みのある魚。

臭みを消すには表面のヌルヌルを落とさねばならぬ。

しかし、アホほど洗うとうま味と食感が消える。 微妙な駆け引きなのだ。

山陰名産のエテガレイ。各地で沢山の職人さんが作っている干物だ。

 イロイロ食べてきたら、安藤さんのエテガレイは臭みが泣く、食感も良い。モチロンうま味・甘みがある。

 

 

 

 

 

 

 

ヘタな人がヤルと皮が臭くて食べれないのだが、安藤さんのは皮もウマイ。

 この秘密はなにか？　昔から気になっている。

臭みをとってうま味だけを残す方法は？　と聞くと、「マジメにやっとるだけだよ。」と一言。 「テクニック」の質問をしているのに「精神面」の答えが返ってくるあたりが名人なのだ。

ナニはともあれ、今日もご馳走様でした。
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http://www.himono1ba.com/ando_karei.html

 

 

 

 

 

 

 

 

今日は恵曇産ウルメイワシを焼く。

恵曇は松江市だ。

去年、市町村合併して、「島根県松江市鹿島町恵曇」になった。

島根県の県庁所在地「松江市」だ。

「松江市」だが、恵曇はイナカだ。

 行くと、港と水産加工場があるだけだ。

 

 

 

 

 

 

 

だけど、そんな町で無いと美味しいウルメイワシは作れない。

 新鮮なウチに加工しないとイワシは臭みが出るからだ。

 

 

 

 

 

 

 

 

ブログでこの綺麗なのがイマイチ表現できないのが残念だが、恵曇のウルメはピカピカしてる。

 

 

 

 

 

 

 

 

そして、身は優しい白でほっこりしている。

 こんなのを今日は食べる。

 ゆっくり食べれる「食べ物」ってステキだと思う。

なんか、今日はキレイにまとまった。

 今日もごちそうさまでした。　
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ゴールデンウィークに休み無く働いてもらったスタッフも今日はお休み。

お疲れ様でした。 今日から平日と思いきや、朝から忙しい。

山陰一夜干しをおみやげ物で持って帰るお客さんの対応で午前中が終わる。

 と言う事で、今お昼ご飯。

 

 

 

 

 

 

 

御来屋の鷲見さんの板ワカメの作業クズと（クズと言うと聞こえが悪いが、板ワカメを切りそろえた切れ端なので、味は商品と変わらない。）と、境港産のチリメン、そして金のゴマで作った自家製ふりかけで食べる。

 

 

 

 

 

 

 

 小エビやカツオ節、イロイロ試したが、この組み合わせが一番ウマイ♪

スーパーなんかで「ワカメふりかけ」は売っているが、まあ、ワカメの香りが違うわな。 そして、食感が良い。

ワカメの小気味良いシャクシャクの食感がある。

そして、チリメンは賞味期限が１ヶ月位なので、大手メーカーの大量生産では作れない味なのだ。

 一部のお客様にはモニターとして食べてもらったが、大好評！だった。

 が、しかし、 材料が揃わないので、今の所非売品。

まあ、本物と言うのはそんなモンだ、、、、、

ナニはともあれ、今日もごちそうさまでした。

 

100年目の母の日にいかがでしょうか？
             干物市場ドットコム　
http://www.himono1ba.com/mother.html

 

 

 

 

さて、ゴールデンウイークも今日で最後。

白身なので、子供も食べれると言う事で、 今日の朝ご飯はヨメと一緒に境港産のエテガレイを食べる。

 ゴールデンウイーク。今日も世の中は祝日なのだが、モチロン、ワタクシは今日も美味しい干物を全国に発送する。

ふと思ったのだが、テレビのアナウンサーも休み無く働いてる。

オレもガンバって「羽鳥さん」を目差したいと思います。
 http://www.ntv.co.jp/announcer/new/profile/s_hatori.html

よろしくお願いします。

 

100年目の母の日にいかがでしょうか？　　　
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　 http://www.himono1ba.com/mother.html

 

ゴールデンウィークですね。

今日は久々にフグを焼く。

フグと言うとトラフグを思い浮かべるが、一夜干しになるフグは「サバフグ」というヤツでこんな風に焼いたり上げたりして食べるのが美味い。

サバフグは鳥取県より西（島根県・山口県）でとれるのであまり食べない。

あまり食べ慣れてないので、ちょっと選択を間違えた。フグは”おかず”というより”つまみ”だ。


本場、山口県の人は「フク」と濁らず発音するが、ワシらが鳥取県「境港」を「さかえみなと」（標準語ではサカイミナト）と言う様なモノだろうか？


まあ、そんなどうでも良い事を考えながら生きています。よろしくお願いします。


今日もごちそうさまでした。
干物市場ドットコム
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今日の朝ご飯は、鮭とウルメイワシ。

日本人らしくてなかなかステキ。

 

 

 

 

 

 

 

さて、今日は昨日の続き。米子天満屋内のお店をいじる。

 今日は昨日バタバタした分サックリ終わる。

 

 

 

 

 

 

 

赤い什器（じゅうき・店に並べる器や箱の事）を入れるとやはり店が明るくなる。

 昨日と比べるとなかなかステキ。

さて、今日は祝日。

お土産のお客さんがなだれ込んでくる。と予想し、事務処理を全部片付け、今日に備える。

が、しかし、天気が良すぎて、皆さん行楽地に行ってらっしゃるのか、午前中は「待ち」の状態。 お陰様で、夕方から「山陰のお土産」として干物を買って行かれるお客様が１０分おきに来られる。

 ２時間ぶっ続けで干物の詰め合わせを作る。

ああ。ありがたい。ありがたい

オマケに常連さんから「やっぱお土産にするなら、山陰の美味しい干物でしょ。」と声を頂く。

ああ。ありがたい。ありがたい。

ひと段落して、全国発送でご依頼分の干物を詰め合わせる。

もちろん、全部今日発送した。

 発送依頼のお客さま。

明日、届きます。楽しみに待ってて下さいね。

そんな感じの一日でした。
 ありがとうございました。

　干物市場ドットコム
　(有)ヤマサ食品
http://www.himono1ba.com/

 

 

 

 

 

 

 

 

米子天満屋の中にお店を構えている。

 インターネットの店舗もそうだが、いつも同じ陳列だと飽きがくる。

前回、模様替えしたのが年末。１２月頃。

もう模様替えしても良い頃だ。 と言う事で、昨日は模様替えをする。

仕込みも含めて「３時間もあれば大丈夫だろう。」と朝７時に天満屋に入る。

店の模様替えは部屋の模様替えと同じで、ハマるとハマってしまう。

 思ったより難航して終わったのが１０時半。開店から３０分後である。

販売員として失格である。

失格であるが、お客様に「まあ、大変。がんばってね♪」と声を頂く。ありがたい。

 結果写真の様になったが、納得がいかない。 明日やろう、、、

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今晩は「境港産　鱈（タラ）の丸干し」

元々あっさりしている魚のでちょっと物足りない。

醤油を一回しすると美味しいので、改善の余地ありの干物。

明日職人さんと相談しよう、、、って言うか、明日は祝日か、、、

 なにはともあれ今日もごちそうさまでした。 　

ＧＷもやってます！！　　(有)ヤマサ食品　干物市場ドットコム http://www.himono1ba.com/

ＭＩＫＩＫＯと言う米子市出身のシンガーがいる。
http://www.mikiko.jp/

なぜか、ワタクシ、そのお父様とお知り合い。

『ＭＩＫＩＫＯが歌ってきた曲を全曲ＣＤでワシに送ってきた。ワシのI-Podに入れてござんか？』とお電話を頂く。

自分で操作できんなら、I-podなんぞ買わなきゃ良いのに、、、とは微塵にも思わず、モチロン笑顔で引き受ける。

まあ、CDをパソコンに入れて、後は待つだけなので、30分で作業完了。

預かったI-podをお返しする。

さて、事務所に戻り、発送伝票を作ったり、メールを書いたり、いわゆる事務処理をする。

夜、事務所にいる時はいつも音楽をかけている。

I-podをお持ちの方ならご存知の通り、I-tunesに曲が残る。

せっかくなので、ＭＩＫＩＫＯの音楽を流して仕事をする。

あのね。

スゴクイイ。

メーシーグレイ（MacyGray）以来、のお気に入りになりました。http://www.sonymusic.co.jp/Music/International/Arch/ES/MacyGray/

 

それがテレビの世界なのかも知れないが、あまりメジャーじゃ無いのが不思議なくらい歌が上手い。声がイイ。

ＭＩＫＩＫＯのお父様がI-podの操作できん事に感謝。

そして、白イカの大きいサイズが入ったので、試食を兼ねて一杯飲む。

なんで、こんなにお酒に合うんだろう？ 今日は白イカの甘さと機械音痴のＭＩＫＩＫＯのお父様に感謝。

今日もごちそうさまでした。

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朝ご飯は境港産サバの開き

一尾全部はさすがに多い。

こんどヨメと一緒に食べよう、、、、



先日、ある方に「実店舗にはそんなに力を入れてないんですか？」と聞かれた。

たしかに、ＨＰ（干物市場ドットコム）やこのブログ等で実店舗の話を話をあまりしない。

あまり意識はしてなかったが、言われてみると書いてない、、、、

え〜。そんな事はありません。
昨日は一日中張り付きだし、ちゃんとブログも書いてます。
http://www1.tenmaya.co.jp/troom/yonago/


今日もごちそう様でした。

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母の日の一夜干しセット
もうチョットしたらＨＰにも乗せます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昨日はサッカーをする。

なぜかワタクシ、元Ｊリーガーの木下　桂さんとお知り合い。 http://www.bloguru.com/attackingsoccer

木下さんが経営する、境港のＡＪサッカースクールという所に行く。 http://www.ajsoccer.com/

 今日は「オッサン４人でサッカーで遊ぶ」と言う目的。

他のメンバーが遅れて到着するそうなので、「サイトウさん。”パス回し”でもして遊びましょうか？」と木下さんの提案を頂く。

サッカーなんぞヤルのは２５年振り。

ボールをペチペチ蹴っているだけでもオモシロイ！！

と言うのも、木下さんの教え方がスゴク面白くてイイ！！

なんでも、木下さんは元巨人の桑田選手が習っていた古武術の先生の生徒との事。

パスを出すにも、走るにも、「身体全体の力」・「地球の重力の力」を使うと良いんです。

と、一聞サッカーとは関係ない様に思えるが、サッカーの極意は「体重移動」にあると教わる。

 小一時間体重移動を意識したパス回しを教わり、あとは集まったオッサンでボールをペチペチ蹴って遊ぶ。

 今日の教えをまとめると、３点。
●サッカーはオモシロイ。
●サッカーの極意は体重移動。
●そして、木下さんの蹴るボールは魂がこもっているがごとく、重い。

いや〜。コレは目からウロコの一日でした。ありがとうございました。

 早速帰って、境港産のアジを焼いて、、、 ちょっとした「和え物」を作る。

 やはり、ビールを美味く飲む秘訣は３つしか無い。
●イイ肴
●イイビール
●汗をかく事

だね。

今日もごちそうさまでした。

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先日、エコロホームの杉田さんと寿スピリッツの河越社長がお話ししているのを横で聞いていた。

杉田さんは２０代の若手経営者。良い事はスグ実行のイケイケの社長さん。
http://iezukuri.homes.co.jp/yellowpage/partner_detail/gid=801

河越さんはご存知の通り上場企業の社長さん。ツイてるシールを売っているのはこの社長さん。
http://www.okashinet.co.jp/p/info/1/

杉田さん：先日から「ツイてる音頭」のＣＤを朝礼の時、大ボリューム流してるんですけど、スッゲー調子良いんですよ！！　との事。
http://www.okashinet.co.jp/tsuiteru/

なるほど。ロコツにマネをするのはなんか格好悪いので、こっそりメモって、翌日、寿城にＣＤを買いに行く。

（店頭には置いてないので、店員さんに「ツイてる音頭」のＣＤ下さい。と照れずに言わなければならない。）

ここ５日、車の中で流しているが、音楽としては何とも言えないが、ツイてる気になる。なかなかステキ。


さて、明日から３日間、東京でお勉強。

なので今夜、深夜バスで東京に移動。

久々にバスなので３５歳の身体が耐えられるか？ちょっっと心配。


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ヨメが帰ってきた。

味噌のおいてある場所が分からなかったので、昨日は『干物』＋『ご飯』＋『ポタージュスープ』のヘンな和洋折衷だった。


今日こそ味噌汁を作ろう！と思い、「味噌どこ？」と聞いたら、「今切れてる。買って来なきゃね。」とヨメの一言。

どおりで探しても見つからないはずだ、、、、

と言う事で、今日も『干物』＋『ご飯』＋『ポタージュスープ』の黄金トリオ。

悪くはないのだが、何度食べてもしっくり来ない。

やっぱりご飯には味噌汁だ、、、、

なにはともあれ、今日もごちそうさまでした。

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今日のお昼ヨメが帰ってくる。

 朝ご飯にエテガレイを食べる。

ヨメがいないので、ナニがどこにあるか分からない。

そんなワケで今日の「汁」はポタージュスープ。（今年２回目）

まあ、悪くない。

今日もごちそうさまでした。

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